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國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全，關(guān)系到國計民生，責(zé)任重于泰山。2024年全省衛(wèi)生健康系統(tǒng)食品安全宣傳周得到各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視，主題日活動已于11月上旬開展。今年活動主題為“誠信尚儉 共享食安”，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下有關(guān)食品安全的小知識吧！

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全的含義有三個層次：

第一層：食品數(shù)量安全，即一個國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

第二層：食品質(zhì)量安全，指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

第三層：食品可持續(xù)安全，這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。

食品安全的五大要點：

1.保持清潔：注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。

2.生熟分開：食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。

3.煮熟燒透：肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，要合理加工、煮熟燒透后食用。

4.科學(xué)保存食物：熟食在室溫下存放時間不超過2小時；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

5.食物原料可靠：從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。

食品安全記心間，健康飲食每一天，食品安全人人有責(zé)，讓我們共同守護食品安全！