學(xué)會(huì)閱讀食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,合理選擇預(yù)包裝食品,是促成健康選擇食品的有效手段。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助我們了解食品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、合理選購(gòu)食品、平衡膳食、傳遞營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)更多符合營(yíng)養(yǎng)健康要求的食品等等。既然營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有這么多好處,那我們就來(lái)看看什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽吧。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是在食品的外包裝上標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分并顯示營(yíng)養(yǎng)信息,以及適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)聲稱和健康聲明。只標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的為一般性食品標(biāo)簽,而食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占日攝入量的百分比,也就是營(yíng)養(yǎng)信息。
營(yíng)養(yǎng)聲稱包括營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱和含量比較聲稱。營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱指能量或者某營(yíng)養(yǎng)素含量“高”、“富含”、“低”“無(wú)”等的聲稱;含量比較聲稱指能量或者某營(yíng)養(yǎng)素與基準(zhǔn)食物或者參考數(shù)值相比“減少”或“增多”的聲稱。
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱是指某營(yíng)養(yǎng)成分可以維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。
營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容:1+4包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比;食品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化物和(或)部分氫化油脂時(shí)在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)出反式脂肪(酸)的含量;使用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。
營(yíng)養(yǎng)成分表基本要求:標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息應(yīng)該真實(shí)客觀,不得標(biāo)示虛假信息及夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用;營(yíng)養(yǎng)成分表以“方框表”表示,標(biāo)題為營(yíng)養(yǎng)成分表;需使用中文進(jìn)行標(biāo)示。

說(shuō)了這么多,那么我們簡(jiǎn)單總結(jié)一下合理選擇食品的“三步走”策略。
第一步:看配料表
配料(表)是了解食品的主要原料、鑒別食品組成的重要途徑。按照“用料量遞減”原則,配料(表)按配料用量高低依序列出食品原料、輔料、食品添加劑等。
第二步:看營(yíng)養(yǎng)成分表
營(yíng)養(yǎng)成分表說(shuō)明每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、糖、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分的含量值,及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。
第三步:利用營(yíng)養(yǎng)聲稱選購(gòu)食品
如高鈣、低脂、無(wú)糖等;或者與同類食品相比增加了膳食纖維,或減少了鹽用量等。
最后,希望大家學(xué)會(huì)讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,明明白白選擇食物,從而吃得更加健康!
參考資料:
[1] 《中國(guó)居民膳食指南(2022)》
[2] 讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,做自己的健康管理師 南康衛(wèi)健委公眾號(hào)